maio 2022 MERCADOS 41 SR. BACALHAU Uma estratégia pioneira na fileira do bacalhau A Sr. Bacalhau (Rui Costa e Sousa & Irmão S.A.) dedica-se à transformação e comércio de bacalhau, empregando atualmente cerca de 500 pessoas, distribuídas por Portugal, Noruega, Brasil e Estados Unidos da América. Destaca-se por ser a única empresa portuguesa que acompanha todo o circuito do bacalhau, desde a saída da água ao prato do consumidor. A fim de operacionalizar a rota da qua- lidade das empresas do Grupo Rui Cos- ta e Sousa & Irmão, S.A., e prevendo as alterações nos mercados de origem da matéria-prima, nomeadamente no da Noruega, a empresa enveredou por uma estratégia pioneira de verticaliza- ção da fileira do bacalhau. Em 2010, apostou no mercado no- rueguês, com um investimento que rondou os 20 milhões de euros, e, segundo o empresário Rui Costa e Sousa, “ era o elo da cadeia de valor acrescentado que faltava (o acesso direto à matéria-prima), já que a em- presa procurava manter a liderança de bacalhau salgado seco em Portugal, e no bacalhau demolhado ultracongela- do pronto a cozinhar no Brasil ”. A Sr. Bacalhau é única empresa por- tuguesa que seguiu esta opção, ofere- cendo assim a alta qualidade e preço ao consumidor final. A empresa avan- çou com um investimento direto na Noruega, de modo a poder controlar todo o circuito do bacalhau, desde a saída da água ao prato do consumi- dor. Desta forma conseguiu responder à tendência crescente das cadeias de distribuição em Portugal, de se abaste- cerem diretamente na fonte. O grupo é constituído por quatro em- presas: Rui Costa E Sousa & Irmão, SA, Brites Vaz & Irmãos, SA, BRASCOD, no Brasil, e USACOD nos EUA, às quais se juntam as norueguesas Andenes Fisk- mottak e Andoyafisheries SA. A Andenes Fiskemottak é uma estação de receção de peixe, criada com o ob- jetivo de estabelecer uma parceria de complementaridade, quer com os in- dustriais que utilizam os subprodutos do bacalhau (ovas, fígados, entre ou- tros) quer com os armadores. É a pri- meira empresa na indústria da pesca que, com base na cooperação, inclui toda a cadeia de valor desde a captura até ao cliente final, com o objetivo de garantir o fornecimento de matérias- -primas diretamente dos pescadores para os clientes/acionistas para prepa- ração de produtos finais. A unidade de transformação de baca- lhau na Noruega, a Andoya Fisheries, é uma empresa norueguesa, localiza- da em Andenes, no circo polar Ártico, constituída de raiz com 100 por cento de capitais portugueses que se dedica aos processos iniciais de transforma- ção do bacalhau (escala e salga). Desde o início deste investimento, a empresa contou com incentivos por parte das entidades locais, nomea- damente das câmaras municipais de Andenes e de Sortland na província de Andoya, Goete Ellingsen, que não es- conderam que este projeto português lhes daria perspetivas muito positivas para a evolução da zona do porto de Andenes, bem como para uma ace- leração do negócio do turismo para zona oeste do porto e para o aumento de emprego na região. www.srbacalhau.com
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